Veggie Pancake Collection 3.0 – June Special (2017)

I welcome you to a NEW #PancakeSunday blogpost here on my blog! This month, June, the theme was my #VeggiePancakes month. Just like the years before: a collection of pancake creations made using vegetables, 4 in total. It was my 3rd year now to celebrate this theme (here are the collections of  June 2015 & June 2016) but I still like the idea of having hearty pancakes every now and then.

However, instead of having my pancakes around breakfast time I served them rather around lunch/brunch time! Scroll down to see the 4 delicious versions of veggie pancakes!

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Ich heiße euch herzlich willkommen zu einem NEUEN #PancakeSunday Blogbeitrag hier auf meinem Blog! In diesem Monat, Juni, hatte ich wieder das Thema #VeggiePancakes Monat. Wie auch in den Jahren davor: eine Kollektion von Pancakekreationen mit Gemüse, 4 an der Zahl.  Es war mittlerweile schon das 3. Mal mit diesem Thema (hier könnt ihr auch die Kollektionen von Juni 2015 & Juni 2016 nachlesen) aber ich habe noch lange nicht genug davon. Ich mag es hie und da eben mal pikante Pancakes zu machen.

Tja, anstatt meine Pancakes um die Frühstückszeit herum zu genießen, wurden sie bei mir eher in der Mittags-/Brunchzeit aufgetischt! Seht euch doch gleich unterhalb die 4 leckeren Versionen an Gemüsepancakes an!

The 4 creations I´ve prepared // Die 4 zubereiteten Kreationen :

  • Turnip Pancakes // Kohlrabi Pancakes
  • Radish Pancakes // Rettich Pancakes
  • Escallion Pancakes // Jungzwiebel Pancakes
  • Leek Pancakes // Lauch Pancakes

You need // Ihr benötigt :

  • 2/3 cup buckwheat flour (non-glutenfree idea is 1 cup whole grain spelt flour) // 2/3 Tasse Buchweizenmehl (nicht-glutenfreie Möglichkeit ist auch 1 Tasse Vollkorn-Dinkelmehl)
  • 1 tbs baking powder // 1 EL Backpulver
  • 3/4 cup water or dairy free milk of choice // 3/4 Tasse Wasser oder Pflanzenmilch der Wahl
  • Spices and herbs of choice // Gewürze und Kräuter der Wahl 
  • Juice of 1/2 lemon (Optional) // Saft einer 1/2 Zitrone (Optional)
  • 1 tsp chia seeds (Optional) // 1 TL Chia Samen (Optional)
  • 1 tbs Moringa, Barleygrass, Wheatgrass powder, (hemp) protein powder, … (Optional) // 1 El Moringa, Gerstengras, Weizengras Pulver, (Hanf-) Proteinpulver, … (Optional)
  • 1-2 tbs raw cacao and/or carob powder (Optional; for crazy ones) // 1-2 EL Rohkakao- und/oder Karobpulver (Optional; für die Verrückten unter euch)
  • Sweetener of choice as needed (Optional) // Süßen nach Belieben (Optional)
  • Oil for the pan (Optional; coconut oil) // Öl für die Pfanne (Optional; Kokosöl)

Specials // Speziell :

  • Turnip Pancakes // Kohlrabi Pancakes : 1 handful turnip, chopped up finely or grated // 1 Handvoll Kohlrabi, sehr klein geschnitten oder geraspelt
  • Radish Pancakes // Rettich Pancakes : 1 handful radish, chopped up finely or grated // 1 Handvoll Rettich, sehr klein geschnitten oder geraspelt
  • Escallion Pancakes // Jungzwiebel Pancakes : 1-2 stack(s) of escallion, chopped up finely // 1-2 Jungzwiebel(n), sehr klein geschnitten 
  • Leek Pancakes // Lauch Pancakes : 1/2 – 1stack of leek, chopped up finely // 1/2 – 1  Lauch, sehr klein geschnitten 


Mix the dry ingredients (flour, baking powder, spices, herbs) in a bowl. Then add liquid and stir until well combined! Now also add further spices, and other desired and needed ingredients to taste and finish. Heat oil in a pan and bake the pancakes on both sides.

Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Gewürze, Kräuter) in einer Schüssel vermischen. Dann die Flüssigkeit hinzugeben und gut verrühren! Jetzt könnt ihr noch die weiteren Gewürze und alle weiteren, benötigten Zutaten hinzufügen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Pancakes auf beiden Seiten backen.

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