Superfood Pancakes – “SS Collection ’17”

Happy #PancakeSunday!

May, oh May! Not much news from me – very busy bee. Another very hard-working and exhausting month has gone by. Personally productive. I also took a break from most things – writing, connecting, … to focus on what matter most right now. It was the last month of classes before summer holidays officially start and I´m able to work and practice like I need and want it. Free from self-pressure and a strict timetable.

So what about my pancakes? Like last year in May : pancakes with a special boost. In May I had my exciting theme for my pancake breakfasts – #SuperfoodPancake month – 4 Sundays with 4 themed creations including superfoods. The collection for 2017 was even again amazing, colorful and both, fruity and sweet. See for yourself:

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Schönen #PancakeSunday!

Mai, oh du lieber Mai! Nicht viele Neuigkeiten von und auf meiner Seite – ich war sehr beschäftigt. Wiedermal ein äußerst arbeitsreicher und anstrengender Monat, der da vorüber zog. Produktiv auf persönlicher Ebene. Ich pausiere mit einigen Dingen – dem Schreiben, “NetWorking”, … um mich wirklich darauf zu konzentrieren was im Moment Vorgang hatte. Es war auch der letzte Monat Unterricht bevor die Sommerferien, naja nennen wir es mal so, offiziell beginnen können und ich wieder nach eigenem Bedürfnis arbeiten und üben kann! Befreit von selbstauferlegtem Druck und straffen Zeitplänen.

Also, was ist mit den Pancakes? Wie letztes Jahr im Mai : Pancakes mit einem speziellen Extra-Kick. Im May gab es wieder das aufregende Pancake-Theme für´s sonntägliche Pancakefrühstück – #SuperfoodPancake Monat – 4 Sonntage mit 4 thematischen Kreationen inkl. Superfoods. Die Kollektion war, wie im Vorjahr, ziemlich spannen, farblich ein Hingucker und beides, fruchtig und süß(-lich). Sehr doch selbst mal:

Here´s the “Spring/Summer Collection 2017” of Superfood Pancakes // Hier die “Frühjahr/Sommer Kollektion 2017” der Superfood Pancakes :

  • Maqui Pancakes
  • Hibiscus Pancakes // Hibiskus Pancakes
  • Lucuma Pancakes
  • Carob Pancakes 

You need // Ihr benötigt :

  • 2/3 cup buckwheat flour (non-glutenfree idea is 1 cup whole grain spelt flour) // 2/3 Tasse Buchweizenmehl (nicht-glutenfreie Möglichkeit ist auch 1 Tasse Vollkorn-Dinkelmehl)
  • 1 tbs baking powder // 1 EL Backpulver
  • 3/4 cup water or dairy free milk of choice // 3/4 Tasse Wasser oder Pflanzenmilch der Wahl
  • 1/2 mashed banana (Optional) // 1/2 zerdrückte Banane (Optional)
  • 1 tsp chia seeds (Optional) // 1 TL Chia Samen (Optional)
  • 1 tsp vanilla (Optional) // 1 TL Vanille (Optional)
  • 1 tsp cinnamon (Optional) // 1 TL Zimt (Optional)
  • Further spices of choice (Optional) // Weitere Gewürze der Wahl (Optional)
  • Sweetener of choice as needed // Süßen nach Belieben
  • Oil for the pan (Optional; coconut oil) // Öl für die Pfanne (Optional; Kokosöl)

Specials // Speziell :

  • Maqui Pancakes : 1-2 tsp Maqui powder (Patagonian MaquiLINK to article) // 1-2 TL Maqui Pulver (Patagonian MaquiLINK zum Artikel)
  • Hibiscus Pancakes // Hibiskus Pancakes : 1-2 tsp hibiscus powder (Lebepur) // 1-2 TL Hibiskus Pulver (Lebepur)
  • Lucuma Pancakes : 1-2 tsp Lucuma powder (Govinda) // 1-2 TL Lucuma Pulver (Govinda)
  • Carob Pancakes : 1-2 tsp Carob powder (BioVegan) // 1-2 TL Carob Pulver (BioVegan)

Mix the dry ingredients (flour, baking powder, superfood powder, spices) in a bowl. Then add liquid and stir until well combined! Now also add further spices, and other desired and needed ingredients to taste and finish. Heat oil in a pan and bake the pancakes on both sides.

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Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Superfood Pulver, Gewürze) in einer Schüssel vermischen. Dann die Flüssigkeit hinzugeben und gut verrühren! Jetzt könnt ihr noch die weiteren Gewürze und alle weiteren, benötigten Zutaten hinzufügen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Pancakes auf beiden Seiten backen.

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