Superfood Pancakes – “SS Collection ’16”

Happy #PancakeSunday! May is almost over! It was a very busy, a very hard-working and a very emotional month for me. My last month of classes before summer holidays, I had to find a new flat because I´m going to move, I attended many, many events and meet-ups, … and I also attended VEGANMANIA! To sum up – a month that needed an x-tra boost of energy and motivation. When is the best time for that energy kick? Right, it´s in the morning. I tried to have many activating meals for breakfast everyday, also on weekends. Of course! Perfect Weekend Breakfast No.1? Every Sunday the same routine at my place – I made my pancakes! Pancakes with a special refinement.

In May I had a new, exciting theme for my pancake breakfasts – #SuperfoodPancake month – 5 Sundays with 5 themed creations including superfoods. The collection was quite amazing, exciting. It was colorful, it was fun. And I noticed that there is even so much more to discover. Coming up. But for this year, the May theme 2016, I had 5 fluffy, tasty little pancake stacks to brighten up my mood even on the darkest days. I can´t imagine how I would have felt without them this month. Less happy, less motivated, less dedicated.

Baobab Pancakes … with Aduna Baobab

Schönen #PancakeSunday! Mai ist ja schon fast vorüber! Es war ein beschäftigter, arbeitsreicher und emotionaler Monat für mich persönlich. Mein letzter Monat Unterricht vor den Sommerferien, ich musste eine neue Wohnung finden, da ich umziehe, ich war bei vielen, vielen Events und Treffen, … und besuchte die VEGANMANIA! Alles zusammen – ein Monat, der eine zusätzliche Brise Energie und Motivation benötigte. Wann ist die beste Zeit für solch einen Energiekick? Genau, morgens. Ich versuchte viele aktivierende Mahlzeiten zum Frühstück tagtäglich aufzutischen, auch an Wochenenden. Selbstverständlich! Perfektes Wochenendfrühstück Nr.1? Jeden Sonntag die selbe Routine bei mir – ich machte mir meine Pancakes! Pancakes mit speziellem Feinschliff.

Im Mai hatte ich ein neues, aufregendes Thema für mein Pancakefrühstück – #SuperfoodPancake Monat – 5 Sonntage mit 5 thematischen Kreationen inkl. Superfoods. Die KolleKtion war ziemlich klasse, anregend. Es war farbig, es war spaßig. Und ich bemerkte wieder, dass es hier noch so viel mehr zu erkunden gibt. Kommt alles noch. Aber für dieses Jahr, dem Mai Thema 2016, konnten die 5 fluffigen, leckeren kleinen Pancaketürmchen meine Laune sogar an den düstersten Tagen heben. Unvorstellbar was gewesen wäre ohne sie in dem Monat. Weniger glücklich, weniger motiviert, weniger engagiert.

Here´s the “Spring/Summer Collection 2016” of Superfood Pancakes // Hier die “Frühjahr/Sommer Kollektion 2016” der Superfood Pancakes :

  • Açai Pancakes
  • Maca Pancakes
  • Turmeric Pancakes // Kurkuma Pancakes
  • Baobab Pancakes*
  • ‘Friya’ Superfood Pancakes**

You need // Ihr benötigt :

  • 2/3 cup buckwheat flour (non-glutenfree idea is 1 cup whole grain spelt flour) // 2/3 Tasse Buchweizenmehl (nicht-glutenfreie Möglichkeit ist auch 1 Tasse Vollkorn-Dinkelmehl)
  • 1 tbs baking powder // 1 EL Backpulver
  • 3/4 cup water or dairy free milk of choice // 3/4 Tasse Wasser oder Pflanzenmilch der Wahl
  • 1-3 tbs raw cacao and/or carob powder (Optional) // 1-3 EL Rohkakao- und/oder Karobpulver (Optional)
  • 1/2 mashed banana (Optional) // 1/2 zerdrückte Banane (Optional)
  • 1 tsp chia seeds (Optional) // 1 TL Chia Samen (Optional)
  • 1 tsp vanilla (Optional) // 1 TL Vanille (Optional)
  • 1 tsp cinnamon (Optional) // 1 TL Zimt (Optional)
  • Further spices of choice (Optional) // Weitere Gewürze der Wahl (Optional)
  • Sweetener of choice as needed // Süßen nach Belieben
  • Oil for the pan (Optional; coconut oil) // Öl für die Pfanne (Optional; Kokosöl)

Specials // Speziell :

  • Açai Pancakes : 1-2 tsp Açai powder (Feinstoff) // 1-2 TL Açai Pulver (Feinstoff)
  • Maca Pancakes : 1-2 tsp Maca powder (Feinstoff) // 1-2 TL Maca Pulver (Feinstoff)
  • Turmeric Pancakes // Kurkuma Pancakes : 1 tsp turmeric // 1 TL Kurkuma
  • Baobab Pancakes : 1-2 tsp Baobab powder (Aduna) // 1-2 TL Baobab Pulver (Aduna)
  • ‘Friya’ Superfood Pancakes**

Mix the dry ingredients (flour, baking powder, superfood powder, spices) in a bowl. Then add liquid and stir until well combined! Now also add further spices, and other desired and needed ingredients to taste and finish. Heat oil in a pan and bake the pancakes on both sides.

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Maca Pancakes

Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Superfood Pulver, Gewürze) in einer Schüssel vermischen. Dann die Flüssigkeit hinzugeben und gut verrühren! Jetzt könnt ihr noch die weiteren Gewürze und alle weiteren, benötigten Zutaten hinzufügen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Pancakes auf beiden Seiten backen.

Have a wonderful Sunday! Go outside and enjoy life!


*What is Baobab“Baobab is a 100% natural & organic African superfruit that dries on the branch. It is a rich source of Vitamin-C, almost 50% fibre and has more antioxidants than any fruit. Baobab is supporting immune function, energy release and skin health” for example. // Was ist Baobab? “Baobab ist ein 100% natürliche & biologische Superfrucht aus Afrika, die auf den Zweigen trocknet. Es ist eine reichhaltige Vitamin-C Quelle, hat faste 50% Ballaststoffe und mehr Anti-Oxidantien als andere Früchte. Baobab unterstützt das Immunsystem, Energieleistung und die Hautgesundheit” zum Beispiel. … -> Aduna

**Check out the blogpost about this creation // Hier ist der Blogbeitrag zu dieser Kreation : LINK 

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