Veggie Pancake Collection – June Special (2015)

Happy Sunday! Have you missed my pancakes? The waiting is over! The time has come, the day I present you my #PancakeSunday Special Theme of the month June! During these 4 Sundays I prepared my pancakes later than usual, around lunch/brunch time. Why I did that? Imagine savory, hearty pancakes with vegetables – #VeggiePancakes! It really was an incredibly delicate experiment. I noticed that if you never tried veggies in your pancakes before you are really missing out! Honestly! Pancakes don´t have to be sweet all the time, that´s for sure. So now scroll below and check them out. I´d love to hear from you if you ever prepare one of these creations!

Schönen Sonntag! Habt ihr meine Pancakes schon vermisst? Das Warten hat ein Ende! Es ist die Zeit gekommen, der Tag, an dem ich euch mein #PancakeSunday Spezial Thema des Monats Juni zeige! An diesen 4 Sonntagen bereite ich meine Pancakes auch später als gewöhnlich zu, Mittagszeit/Brunch. Warum das? Stellt euch einfach pikante, herzhafte Pancakes mit Gemüse vor – #VeggiePancakes! Es war wahrlich ein großartiges und leckeres Experiment. Ich habe dabei gemerkt, dass wenn man niemals zuvor Gemüse in Pancakes ausprobiert hat, dann lässt man sich so einiges entgehen! Wirklich! Pancakes müssen auch nicht immer süß sein, das ist doch klar. Also scrollt runter und seht sie euch an. Ich würde mich freuen von euch zu hören wenn ihr mal eine dieser Kreationen selbst ausprobiert!

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Here it is, my #VeggiePancakes Collection // Hier ist sie, meine #VeggiePancakes Kollektion :

  • Tomato (Basil) Pancakes // Tomate (Basilikum) Pancakes
  • Spinach Pancakes // Spinat Pancakes
  • Hearty Courgette Pancakes // Pikante Zucchini Pancakes 
  • Hearty Carrot Pancakes // Pikante Karotten Pancakes
  • Avocado Pancakes 
  • Cucumber Pancakes // Gurken Pancakes
  • Bell Pepper Pancakes // Paprika Pancakes
  • Asparagus Pancakes // Spargel Pancakes
  • Champignon Pancakes 
  • Broccoli Pancakes // Brokkoli Pancakes 
  • Cauliflower Pancakes // Karfiol Pancakes

You need // Ihr benötigt :

  • 2/3 cup buckwheat flour (non-glutenfree idea is 1 cup whole grain spelt flour) // 2/3 Tasse Buchweizenmehl (nicht-glutenfreie Möglichkeit ist auch 1 Tasse Vollkorn-Dinkelmehl)
  • 1 tbs baking powder // 1 EL Backpulver
  • 3/4 cup water or dairy free milk of choice // 3/4 Tasse Wasser oder Pflanzenmilch der Wahl
  • Spices and herbs of choice // Gewürze und Kräuter der Wahl
  • Juice of 1/2 lemon (Optional) // Saft einer 1/2 Zitrone (Optional)
  • 1 tsp chia seeds (Optional) // 1 TL Chia Samen (Optional)
  • 1 tbs Moringa, Barleygrass, Wheatgrass powder, (hemp) protein powder, … (Optional) // 1 El Moringa, Gerstengras, Weizengras Pulver, (Hanf-) Proteinpulver, … (Optional)
  • 1-2 tbs raw cacao and/or carob powder (Optional; for crazy ones) // 1-2 EL Rohkakao- und/oder Karobpulver (Optional; für die Verrückten unter euch)
  • Sweetener of choice as needed (Optional) // Süßen nach Belieben (Optional)
  • Oil for the pan (Optional; coconut oil) // Öl für die Pfanne (Optional; Kokosöl)
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Tomato Pancake, Spinach Pancake & Tomato Basil Pancake (from left to right)

Specials // Speziell :

  • Tomato (Basil) Pancakes // Tomate (Basilikum) Pancakes : 1-2 tomatoes, finely chopped + 1-2 tsp tomato pulp + 1 bunch of dried and fresh basil (Optional) // 1-2 Tomaten, fein geschnitten + 1-2 TL Tomatenpaste
  • Spinach Pancakes // Spinat Pancakes : 1 handful leaf spinach, chopped up + 1/2 banana, mashed (Optional) // 1 Handvoll Blattspinat, klein geschnitten + 1/2 Banane, zerdrückt (Optional)
  • Hearty Courgette Pancakes // Pikante Zucchini Pancakes : 1/4-1/2 courgette, grated // 1/4-1/2 Zucchini, geraspelt
  • Hearty Carrot Pancakes // Pikante Karotten Pancakes : 1/2-1 carrot, grated // 1/2-1 Karotte, geraspelt 
  • Avocado Pancakes : 1/4-1/2 avocado, mashed // 1/4-1/2 Avocado, zerdrückt
  • Cucumber Pancakes // Gurken Pancakes : 1/4 cucumber, finely chopped // 1/4 Gurke, fein geschnitten
  • Bell Pepper Pancakes // Paprika Pancakes : 1/4-1/2 bell pepper, finely chopped // 1/4-1/2 Paprika, fein geschnitten
  • Asparagus Pancakes // Spargel Pancakes : 1-3 asparagus spears, chopped and sauteed // 1-3 Spargelstiele, zerkleinert und sautiert
  • Champignon Pancakes : 1 handful champignons, sliced and sauteed // 1 Handvoll Champignons, in Scheiben geschnitten und sautiert 
  • Broccoli Pancakes // Brokkoli Pancakes : 1/4-1/2 broccoli, chopped (you can either sauté, roast in the oven, pureé or use raw) // 1/4-1/2 Brokkoli, klein geschnitten (ihr könnt ihn sautieren, Ofen backen, pürrieren oder auch roh verwenden)
  • Cauliflower Pancakes // Karfiol Pancakes : 1/4-1/2 cauliflower, chopped (you can either sauté, roast in the oven, pureé or use raw) // 1/4-1/2 Karfiol, klein geschnitten (ihr könnt ihn sautieren, Ofen backen, pürrieren oder auch roh verwenden)

Mix the dry ingredients (flour, baking powder, spices, herbs) in a bowl. Then add liquid and stir until well combined! Now also add further spices, and other desired and needed ingredients to taste and finish. Heat oil in a pan and bake the pancakes on both sides.

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Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Gewürze, Kräuter) in einer Schüssel vermischen. Dann die Flüssigkeit hinzugeben und gut verrühren! Jetzt könnt ihr noch die weiteren Gewürze und alle weiteren, benötigten Zutaten hinzufügen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Pancakes auf beiden Seiten backen.

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